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卡士達水蜜桃派【黑松FIN】

暑假來臨,與三五好友/全家人一起野餐趣!!
酸酸甜甜的水蜜桃,搭配使用黑松FIN取代牛奶做出來的卡士達醬,清爽不膩口,且方便攜帶,是很適合野餐的小點心喔。

食材清單

罐頭水蜜桃 半罐
卡士達餡
FIN健康補給飲料 235克
低筋麵粉 20克
玉米粉 10g
糖粉 40克
香草精 1/4小匙
蘭姆酒 1大匙
無鹽奶油 10克
派皮
低筋麵粉 300克
無鹽奶油 125克
糖粉 40克
1/2小匙
蛋黃 1顆
奶粉 2大匙

料理步驟

步驟 1
【卡士達餡】粉類過篩, 加入所有材料拌勻(奶油除外)
步驟 2
放瓦斯爐用小火邊煮邊攪拌, 慢慢變稠後, 持續攪拌至濃稠出現紋路
步驟 3
離火放入奶油, 利用餘溫拌勻
步驟 4
放涼封好, 移到冷藏備用
步驟 5
【製作派皮】 無鹽奶油切小塊, 放室溫下等奶油軟化, 篩入粉類, 加鹽、蛋黃拌勻
步驟 6
壓成團, 裝入塑膠袋, 移到冰箱鬆弛30分或更久
步驟 7
麵團在烘焙紙上桿平, 超過派盤的大小
步驟 8
將派皮均勻鋪在派盤中, 桿麵棍從派盤上滾過去即切掉多餘的派皮
步驟 9
用叉子在派皮上戳些洞
步驟 10
鋪上烤紙以及烘焙石(豆子或米)進預熱至180度的烤箱烤15分
步驟 11
取出後, 塗上蛋黃(材料外), 再續烤20分至上色
步驟 12
派皮冷卻後, 填入卡士達醬
步驟 13
鋪上水蜜桃或芒果, 移到冰箱冰一到二小時後食用風味更佳
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