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左宗棠雞

將鮮嫩雞腿肉去骨切塊, 以先炸後炒的方式料理, 並佐以特製比例醬料, 酸中帶甜, 辣中有蒜香, 實在好美味。
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食材清單

去骨雞腿肉 400g
醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 3大匙
沙拉油 2大匙
醬料
薄鹽醬油 2大匙
番茄醬 1大匙
白醋 1大匙
砂糖 1大匙
米酒 2大匙
太白粉 1茶匙
蒜末 2大匙
紅辣椒末 1大匙

料理步驟

步驟 1
雞肉切塊洗淨, 用廚房紙巾吸去多餘水份, 加入醃料(沙拉油除外)抓馬, 移到冰箱醃約1小時待入味
步驟 2
取一深碗, 加入醬料所有材料調勻備用
步驟 3
雞肉取出, 加入2大匙沙拉油拌勻; 取一煎鍋, 加入多一點的油, 待油溫升高, 倒入雞肉撥散, 用半煎炸的方式將雞肉煎熟後濾出
步驟 4
倒掉鍋內多餘的油, 續原鍋, 加入醬料
步驟 5
倒回雞肉拌勻吸附醬料即完成

貼心小提醒

作法3先醃再加油, 使雞肉入味, 再入鍋炸的時候, 可避免雞肉沾黏撥不開
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午晚餐 10~30分鐘

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