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親子丼

雞肉事先抓醃入味,煎至八分熟後再同特調醬汁煮熟,起鍋前淋上蛋液就完成。

食材清單

去骨雞腿肉 400g
雞蛋 4顆
舞菇 2/3包
蔥末 適量
醃料 ……
清酒 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
醬汁 ……
柴魚高湯 300cc
醬油 2大匙
味醂 2大匙

料理步驟

步驟 1
雞肉加入醃料抓馬醃約20分待入味;舞菇剝散;雞蛋打散不打勻;洋蔥去除外膜逆紋切絲
步驟 2
取一平底鍋,加入兩大匙油,擺入雞肉,中小火煎至由紅轉白
步驟 3
放入洋聰炒至均勻接觸油末
步驟 4
倒入醬汁材料,改轉大火煮滾
步驟 5
待雞肉熟透放入舞菇煮軟
步驟 6
倒入蛋液,煮至蛋液不流動
步驟 7
撒上蔥花,淋到白飯上即完成
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