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糯米料理1~中式油飯

家人對糯米無法抗拒,尤其這道油飯更是媽媽的拿手好菜,加入萬能醬油立刻由家庭版油飯升級至餐廳口味,圖及步驟看似很多,實際上失敗率極低

食材清單

乾香菇 10朵
乾魷魚 1/3隻
油蔥 三大匙
糯米 6杯
4杯
一大匙
豬絞肉 120克
五花肉 50克
香油 1大匙
白胡椒粉 1小匙

料理步驟

步驟 1
香菇、魷魚、糯米 分別泡水30分鍾,6杯糯米加四杯水用電子鍋煮熟
步驟 2
香菇瀝乾水分,先加油爆香,取出備用
步驟 3
放入絞肉及豬五花爆香至沒有水分,撥至鍋邊
步驟 4
依序放入蝦米、魷魚炒香
步驟 5
再放入炒好的乾香菇
步驟 6
醬油、萬能醬油、米酒沿鍋邊淋下,嗆出香味,加入些許香菇水
步驟 7
灑上白胡椒略炒一下,試吃一下味道,此時要略鹹
步驟 8
轉小火拌入糯米飯
步驟 9
淋上香油拌勻起鍋

貼心小提醒

1萬能醬油可全用醬油取代,若家中醬油偏鹹可加點砂糖提味
2.至步驟6都以中火操作
3. 香菇魷魚切絲看似很難,剪刀操作連7歲姪女都能駕馭
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