登入/註冊
登出
+創建食譜

鮮蝦粉絲煲

誰說減肥只能吃淡而無味的料理,這道粉絲煲賣相佳又簡易。
最近很常煮這道菜,高鮮低脂營養滿分,可當主食又有滿足感,宴客、減重都適合

食材清單

0.5小匙
胡椒 一小匙
醬油 一大匙
洋蔥 一顆
三根
蒜頭 5顆
冬粉 6個
熱水 1000cc
15尾
魚露 一大匙
沙拉油 6大匙
杏鮑菇 兩大朵
香油 一大匙
200cc
米酒 一大匙
花椰菜 一棵

料理步驟

步驟 1
封面是今天午餐,上圖則是上星期煮的,盤中顏色較淡是因為當主食吃,先說我家人口多,份量都很驚人,這是上述份量煮起來的一半,小家庭請自行斟酌,
步驟 2
蔥切段,洋蔥、杏鮑菇切絲(若用金針菇則不用切,去蒂頭即可),蒜頭切碎,冬粉泡熱水5分鐘
步驟 3
沙拉油加蔥段小火爆香,油香味出來(蔥變微透明時)把蔥撈起備用,原鍋改中火下去煎蝦子,沿鍋邊淋下米酒,煎至蝦子微變紅時在鍋邊把蒜末洋蔥放下去爆香,蝦子先撈起
步驟 4
把冬粉瀝水後與花椰菜及杏鮑菇放入鍋中,加入醬油魚露(沿鍋)拌炒一下,加入一杯水煮,試一下味道,不夠鹹的話則再加些鹽或魚露,滾時放入蝦子及爆香的蔥段,最後淋上些許香油熄火起鍋

貼心小提醒

1. 我推行零廚餘人生,蒜頭對身體很好,但是侄兒們看到蒜頭會挑出來,我家人都是重口味,若是切很碎則會隨著其他食材一起吃進肚子
2.冬粉泡熱水既可縮短煮的時間,又能增加Q度,但絕對不要泡太久,不然就悲劇了
3.不要遲疑油量就是這麼多,這就是,冬粉、粉絲是很吃油的,這樣煮不油又會有蝦香及餐廳水準
4. 韓國魚露跟泰國魚露都一樣適合,兩者的差別是韓國的比較不臭,泰國的口味較重(我媽口中的泰國味),我家是使用韓國魚露,這是提升料理鮮度但吃不出腥臭味的秘訣
相關頻道:
宴客 減肥 10~30分鐘 午晚餐

討論


Chai
good food
Jennifer Shiau
Good Food