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+創建食譜

鹹酥雞

也可先炸九層塔後再炸雞塊

食材清單

1支
蒜頭 5瓣
紅辣椒 1條
九層塔 20g
帶骨雞胸 半付

料理步驟

步驟 1
蔥切0.2公分蔥花:蒜頭切末:紅辣椒去籽,切0.2公分末:九層塔取葉。
步驟 2
雞胸帶骨剁成3公分邊長塊,雞塊先沾調味料後與地瓜粉拌勻。
步驟 3
起油鍋,炸至金黃色後撈起,待拉高油溫再入鍋回炸,使其酥脆約30秒,撈起瀝油。
步驟 4
入九層塔至脫水後瀝乾。
步驟 5
另鍋,入油1小匙,爆香蔥花、紅辣椒、蒜末後息火,入雞塊拌調味料鹽、胡椒粉。拌勻後撒上九層塔即可。

貼心小提醒

雞塊炸熟後再拉高溫回炸ㄧ次,可使表層更酥脆
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