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+創建食譜

紅糟海綿小蛋糕

這應該是前所未有的特別創新口味,
未嘗試前自己對這款創新口味小蛋糕可說既期待也怕受傷害......
但事實證明"紅糟"不但能運用於烘焙,
而且非常的好吃,
天然淡雅酒香不但解了雞蛋腥味,
鹹香紅糟醬也讓這蛋糕吃來甜而不膩,
最棒的是紅糟醬天然的顏色,
更讓這蛋糕在剝開的剎那多了粉嫩夢幻色。

出爐後老爸連吃了好幾個,直說好吃呢~
好奇它到底是何味道嗎?試試就知道😊

食材清單

雞蛋 2個
細砂糖 70g
低筋麵粉 80g
食用油 20g
鮮奶 20g
台酒紅糟醬 30g

料理步驟

步驟 1
先準備好所需材料,如照片圖
步驟 2
用乾淨無油無水小湯匙取台酒紅糟醬30g, 沒用完紅糟醬原瓶密封好放冰箱冷藏,才能常保新鮮
步驟 3
紅糟醬依續加入食用油ˊ鮮奶ˊ拌勻
步驟 4
然後以微波爐稍為加熱(約30~40秒)
步驟 5
低筋麵粉務必先過篩備用
步驟 6
乾淨ˊ無油無水ˊ攪拌盆裡加入雞蛋2個, (如冰箱取出冰雞蛋,務必先回復室溫再使用) 然後加入細砂糖,立即用攪拌器打發 先以快速打發,再將速度調整至最低​速, 讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 。 接著慢慢加入事先加熱過的步驟4, 繼續再攪拌約1分鐘
步驟 7
完成拌勻後如左上照,呈現淡淡粉紅色, 然後加入事先過篩的低筋麵粉, 輕柔確實拌勻,將完成麵糊平均倒於小烤模中8~9分滿。 (這配方可做份量9個)
步驟 8
整個烤盤輕震一下,讓麵糊裡大氣泡消除, 送入事先預熱好烤箱,上下火180度c烘烤約20分鐘即完成。 完成取出,略放涼即可享用。
步驟 9
美味可口紅糟海綿小蛋糕😊 單純吃就非常好吃,當點心下午茶都超讚👍
步驟 10
組織細緻柔軟,口感香而不乾柴 顏色比草莓蛋糕更吸引人喔😊 這樣的蛋糕除了基本口味外, 變化成台式紅糟肉燥鹹口味蛋糕也超適合, 另外像法式條狀鹹蛋糕, 運用紅糟醬ˊ培根ˊ香腸ˊ少水份根莖蔬菜...等。 也都很搭,相信也能激盪出特別火花和美味喔。
步驟 11
來自台灣菸酒宜蘭酒廠出品的台酒紅糟醬, 採用糯米、紅趜和米酒三種主要原料製成。 除了品質穩定,味道口感也都超出色, 更重要的紅糟醬裡所含的紅趜成份, 是現代人追求養身保健很棒的食材。 平時運用做為料理調味,也能讓料理更有變化~
步驟 12
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步驟 13
台酒近年研發的產品,除了造成炫風的花雕雞麵外, 像紅糟醬ˊ花雕蹄膀ˊ紅趜豬腳ˊ紅趜香腸....等。 經實際試吃味道也都非常棒, 平時自己吃或送禮都超適合。 要認明"台酒紅糟醬"👍
步驟 14
💕小撇步 💕糖和蛋接觸後一定要立即打發,如果耽擱太長時間,糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦~ 💕判斷打發是否完成,可用麵糊畫寫8,不會立即沉底就OK了 也可參考照片,如蛋白之濕性發泡 💕烤箱溫度僅供參考,因每個人使用品牌皆不一樣, 實際烤溫要自己觀察調整喔。

貼心小提醒

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https://goo.gl/DndM8F

台酒購物網:
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