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味噌豆腐肉丸子

味噌與豆腐的經典搭配,滋味很溫和
比一般絞肉丸少了油膩感,軟嫩又清爽
吃起來不會很負擔~♪
(10個,1個約60大卡,扣除膳食纖維約0.9g醣/個)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45296373

食材清單

豬後腿瘦絞肉 300g
家常豆腐 1盒(300g)
白味噌 20g
黑胡椒粒 1/4小匙

料理步驟

步驟 1
在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子),放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)
步驟 2
將脫水豆腐及其他食材放入盆中,用手邊將豆腐捏碎,邊攪拌均勻
步驟 3
將肉餡分成10份,搓成丸狀(扁一點沒關係,煮後會澎起來)
步驟 4
不沾平底鍋倒少許油熱鍋,排放入肉丸,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘定型
步驟 5
將肉丸翻面,倒入約80cc的水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎約10分鐘
步驟 6
掀蓋後續煮至略收汁即可~
步驟 7
變化成起司肉丸:蓋上低脂起司片(1片起司可剪成4份),微波30秒讓起司融化~

貼心小提醒

1.肉丸子雙面都煎過,味道比較香,但若覺得不好翻面,也可以不翻面直接倒入水悶煮,悶煮時間延長至12~15分
2.若要讓肉丸子與起司片份量搭配,可將肉丸子做成12顆,搭配3片起司片(起司1片可剪成4份)
相關頻道:
日式 宵夜 午晚餐 10~30分鐘

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