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抹茶紅豆QQ麵包♥非預拌粉做的仿麻糬麵包

很多人喜歡香Q有嚼勁的麻糬麵包~
而若要自家烘焙,一般都會用預拌粉製作
不過我之前研發使用『糯米粉』及『樹薯粉』製作,
外皮脆、內裏Q,而且吃起來不會太甜
有一點類似麻糬麵包的口感~
(9個,1個約85大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45270324

食材清單

糯米粉 70g
樹薯粉 45g
烘焙用抹茶粉 10g
1個
細砂糖 20g
55cc
植物油 10cc
蜜紅豆 25g

料理步驟

步驟 1
取一盆放入蛋、糖、水及植物油攪拌均勻
步驟 2
加入糯米粉、樹薯粉及烘焙用抹茶粉,攪拌均勻
步驟 3
烤盤鋪上烘焙紙,將其中一半的麵糊分為9份,用湯匙舀到烘焙紙上,再分別放上一些蜜紅豆
步驟 4
剩下的一半麵糊再分為9份,舀到蜜紅豆上蓋住,麵糊上面再放些蜜紅豆
步驟 5
放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、外皮脆乾即可
步驟 6
外皮雖然摸起來偏硬,但其實吃起來是脆的,並不會很硬, 內裏是有點麻糬般的QQ口感~

貼心小提醒

1.這款麵包不用加酵母粉或泡打粉,樹薯粉製品經高溫烘焙就會膨脹
2.舀麵糊到烤盤上時建議可使用2支湯匙,1支舀起麵糊,另1支將麵糊刮下來
3.蜜紅豆不直接拌入麵糊中,以免麵糊染色不好看
4.為讓口感均勻,所以分成2次舀入麵糊及蜜紅豆,讓蜜紅豆變成夾層與頂飾
5.這款麵包烤完後趁熱吃最美味,室溫可存放1~2天但皮會比較不脆,建議食用前可再回烤一下
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