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椒鹽煎雞排★鮮嫩低脂的雞胸肉料理

學會了「鹽水醃漬法」讓我更愛雞胸肉料理^^
既香且辣,鮮嫩多汁,還低脂低熱量,
控制身材同時也可以吃得好滿足~♪
(1片,約200大卡)
完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45019461

食材清單

雞胸肉 1片(約180g)
1/2小匙
50cc
低筋麵粉 1大匙
白胡椒粉/黑胡椒粒/蒜粉 各1/4小匙

料理步驟

步驟 1
將雞胸肉較厚的部份切開(勿切斷),攤開成一片,放入密封盒中,倒入鹽水後醃製2小時以上
步驟 2
取一平盤,倒入低筋麵粉、白胡椒粉、黑胡椒粒及蒜粉混合均勻
步驟 3
取出醃好的雞排(免沖水免擦乾),放入平盤,讓雞排雙面裹上一層薄粉
步驟 4
不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,放入雞排後蓋上鍋蓋,以小火煎約4~5分鐘
步驟 5
將雞排翻面,續煎3分鐘左右即可
步驟 6
鮮嫩不乾柴,雞胸肉也可以很美味~

貼心小提醒

1.鹽水鹹味已蠻夠,所以後續不再加鹽調味,醃漬後的肉較會出水,所以煎時有肉汁流出是正常現象
2.雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀,比較容易入味且易熟
3.密封醃漬可加速入味,使用一般盒子也可以,我大都前一晚放冰箱醃,隔天使用
4.建議使用不沾平底鍋煎雞排,這樣只需使用少少油(甚至不用油)也能煎得漂亮
5.料理時上蓋悶煎(煮)可縮短料理時間,也較能保持食材水份
相關頻道:
中式 午晚餐 宴客 低醣 10~30分鐘

討論


Gary Huang
流口水
吳15
流口水
吳15
看起來好吃
廚房裡的火柴
good food
廚房裡的煮夫
good food
點。心。
good food
小跑堂
good food