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香噴噴的黑糖滷雞腿♥節省瓦斯的泡滷法

採用〝泡滷〞方式,烹煮時間不用太長,節省瓦斯外
滷出來的雞腿也較為軟嫩多汁,
缺點就是滷煮的香氣太誘人,好想直接抓起來啃啊!
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44898511

食材清單

棒棒腿 4支
數片
醬油 100cc
300cc
黑糖 1大匙
蒜粉/五香粉 各1/2小匙

料理步驟

步驟 1
不沾鍋中不放油,棒棒腿以雞皮較多的部份朝下入鍋,煎出油脂
步驟 2
將雞腿翻面,放入薑片,用釋出的雞油煸出香氣
步驟 3
先倒入醬油煮出香味後,再加入水、黑糖、蒜粉及五香粉,上蓋煮滾
步驟 4
煮滾後轉小火,續煮15分鐘後,將雞腿翻面
步驟 5
蓋上鍋蓋並關火,讓雞腿在滷汁中浸泡至少2小時以上入味

貼心小提醒

1.雞皮本身就會釋出油脂,因此建議不需再另外加油
2.浸泡過程可不時將雞腿翻面,上色會更均勻
3.可依個人喜好加入其他食材一起滷煮,只要不加入豆類食材,滷汁就可留到下次繼續使用
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