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咖波紅豆麻糬♥用微波爐快速做麻糬

這次做了咖波造型的紅豆麻糬,
使用蝶豆花染色唷~
(3個,1個約100大卡)

食材清單

糯米粉 45g
蝶豆花 1小把
85cc
水麥芽 15g
蜜紅豆餡 30g
日本太白粉 適量
可可粉/冷開水 各1/4小匙

料理步驟

步驟 1
將蝶豆花與水煮滾至水變深藍色(若無蝶豆花,就直接使用藍色食用色素吧~)
步驟 2
將蝶豆花水與水麥芽倒入可微波的大碗中拌勻,再加入糯米粉拌勻
步驟 3
包上保鮮膜後放入微波爐,以中強火微波3分鐘,取出後粉漿會變半凝固狀,拌勻後再微波1分鐘
步驟 4
取出後再次拌勻,取一平盤灑些日本太白粉,倒入麻糬團,裹上薄薄一層日本太白粉防止沾黏
步驟 5
將麻糬團分成3份(1份約45g),用手捏成薄餅狀後,包入紅豆餡(1份約10g)
步驟 6
將麻糬捏合成橢圓狀,收口朝下,放在小片烘焙紙上防止沾黏
步驟 7
可可粉及冷開水調製成可可液,用熟食廚房剪刀在麻糬上剪出貓耳朵後,用可可液畫上耳朵輪廓及咖波臉~

貼心小提醒

1.水麥芽為透明,與一般賣場販售黃色麥芽糖不同,可於烘焙原物料行購入
2.若無麥芽,可用細砂糖取代,但建議當天食用完且不要冷藏
3.日本太白粉為熟品,所以可直接使用防止麻糬沾黏,若使用一般太白粉,需先用烤箱烘熟
4.若無微波爐,可將粉漿用電鍋蒸熟,使用的水量可減少至約75cc
相關頻道:
日式 下午茶 宵夜 10~30分鐘

討論


Lee Zoean
请问什么叫水麦芽? 我是马来西亚人
梁小蝶
你好,不知道馬來西亞有沒有麥飴,麥芽水飴之類的物品?
梁小蝶
如果沒有也可省略,但就建議當天食用,比較不影響口感