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高麗菜封肉〞(變化版)

倒扣出來好像整顆高麗菜下去蒸,
不過內藏小驚喜!

食材清單

大片高麗菜葉 4~5片
豬後腿瘦絞肉 300g
茶葉蛋或滷蛋 1個
醬油 1大匙
薑末 1/2小匙
鹽/蒜粉/五香粉 各1/4小匙
花椒粉/黑胡椒 各1/4小匙

料理步驟

步驟 1
高麗菜葉疊放在瓷盤上,蓋上保鮮膜,微波約20秒讓菜葉軟化
步驟 2
將絞肉、薑末及所有調味料放入盆中拌勻成肉餡(不用出筋沒關係~)
步驟 3
將軟化的菜葉鋪在有深度且耐高溫的大碗中
步驟 4
放入一半的肉餡鋪平,中央放入茶葉蛋,再蓋上另一半的肉餡
步驟 5
用菜葉把肉餡包起來(沒有完全包好也沒關係)
步驟 6
電鍋外鍋倒入約200cc的水,放上蒸架及高麗菜封肉,蒸煮完倒扣取出即可
步驟 7
切開來有肉又有蛋,感覺就很豐富~

貼心小提醒

1.剝高麗菜葉時有破掉也沒關係,只要層層疊好蒸煮,黏合起來就看不太出來
2.大碗會放電鍋中蒸煮,所以需耐高溫至少100度,一般瓷碗、泡麵碗大都可以
3.高麗菜封肉蒸好後,在碗上蓋上尺寸更大的盤子,俐落的將碗連同盤子翻轉過來,就能將高麗菜封肉倒扣出來
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電鍋 中式 宴客 10~30分鐘

討論


韓靜辰
👍👍👍
廚房裡的火柴
good food