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火腿夾心雞肉捲(讓雞胸肉捲鮮嫩的料理法)

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44744656

食材清單

去皮雞胸肉 2塊約300g
三明治火腿片 2片
1/4小匙
義式香料/蒜粉/黑胡椒 各適量

料理步驟

步驟 1
用菜刀將雞胸肉較厚的部份切開(勿切斷),攤開後用刀柄將肉稍微敲薄 (右邊為尚未切的肉,左邊為切完並攤開後的狀態)
步驟 2
在肉的表面灑上鹽(1片用1/8小匙)及適量的義式香料、蒜粉與黑胡椒,用手稍微抓碼一下以利入味
步驟 3
將三明治火腿片捲成細圓柱狀,放在雞肉片的一側,再將雞肉片捲起來
步驟 4
用鋁箔紙將雞肉捲包緊包好,煮鍋滾水,放入雞肉捲後以小火煮約5分鐘,熄火後蓋上鍋蓋放涼,讓雞肉捲在熱水中繼續泡熟
步驟 5
放涼的雞肉捲可直接食用,也可先放冰箱保存,食用前再取出加熱~

貼心小提醒

1.用滾水餘溫讓雞肉浸泡時繼續熟成,是讓肉質保持鮮嫩的訣竅
2.雞肉捲用的調味料可依個人喜好調整
3.捲雞肉時儘量捲緊,比較不會散開
4.雞肉捲冷藏可保存約一週,冷凍可保存約半個月~一個月
5.提供食用方式參考:
(1)直接切片冷食
(2)整捲連同鋁箔紙,以煎、煮、蒸或烤方式加熱
(3)若要整捲微波,一定要拆掉鋁箔紙,以免造成危險
(4)先拆掉鋁箔紙,切片後再煎、烤或微波,加熱時間不用太久
相關頻道:
午晚餐 10~30分鐘

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