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+創建食譜

牛肉薯薯酥皮捲〞

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44725405

食材清單

低脂牛絞肉 200g
去皮豆薯 80g
小型馬鈴薯 1個(約120g)
1大匙
1/8+1/4小匙
黑胡椒粒/蒜粉/義式香料 各1/8+1/8小匙
市售起酥片 4張

料理步驟

步驟 1
馬鈴薯洗淨後以中強火微波約15分鐘,剝皮後壓成泥,加入1大匙水、各1/8小匙的鹽、黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻後放涼備用
步驟 2
豆薯去皮削成絲,與牛絞肉、1/4小匙的鹽、各1/8小匙的黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻成肉餡
步驟 3
市售起酥片放室溫稍微軟化,再偏下方處鋪上薯泥(1份約30g)及肉餡(1份約70g)
步驟 4
將酥皮連同內餡捲起成圓柱狀,再將2邊折起,表面用叉子戳出數洞後,用保鮮膜包好,放冷凍保存
步驟 5
烘烤前退冰,拆掉保鮮膜後放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘

貼心小提醒

1.馬鈴薯用微波至熟會比較乾,所以須加些水調整,也可改用蒸熟或水煮熟,就不需再另加水
2.內餡的調味料可依個人喜好調整(例如:加入辣椒粉、咖哩粉、五香粉等),不吃牛肉可改成豬絞肉
3.不介意熱量的話,內餡中可再加入起司絲增添風味~
4.酥皮表面用叉子戳洞,烘烤後比較不會因膨脹而變形
5.尚未烘烤的牛肉捲可冷凍保存約半個月~一個月
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宵夜 午晚餐 10~30分鐘

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點。心。
good food