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精巧版普羅旺斯燉菜

其實這道就是「料理鼠王」中最後端給評論家品嚐的料理~
不過由於目前冬季櫛瓜尚未盛產,加上我不愛茄子,
所以我稍微調整食材,也搜尋了些相關資料調整做法,
因此是自我流的『普羅旺斯燉菜』 ~
網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44697823

食材清單

紅甜椒 1顆
洋蔥 1/2顆
牛番茄 3顆
大黃瓜 1條
胡蘿蔔 1根
大朵杏鮑菇 1朵
100cc
番茄醬 2.5大匙
迷迭香 2小株
蒜粉/乾燥香料/黑胡椒 各適量

料理步驟

步驟 1
紅甜椒用瓦斯爐火燒至表皮焦化(建議使用夾子,小心燙),邊沖冷水邊用手將外皮搓掉
步驟 2
將去皮的紅甜椒及洋蔥分別切成碎粒備用
步驟 3
大黃瓜及胡蘿蔔去皮,將大黃瓜、胡蘿蔔、牛番茄及杏鮑菇分別切成薄片,兩端不平整部份切成碎粒
步驟 4
少許油熱鍋,倒入紅甜椒、洋蔥及其他食材碎粒部份翻炒至半軟
步驟 5
加入水、番茄醬、迷迭香及其他調味料,上蓋續煮至食材皆熟軟
步驟 6
取出迷迭香,將步驟(5)倒入燉煮鍋中鋪底,再將牛番茄、大黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇依序交錯排列至鍋中
步驟 7
灑些乾燥香料,上蓋後以小火燉煮20分鐘至食材熟軟即可
步驟 8
趁下午還有陽光比較適合拍過程照,先把料理煮好~ 晚上再熱來吃 (這道菜適合久置,更入味) 不過顏色就有點變化了~

貼心小提醒

1.挑選牛番茄、大黃瓜、胡蘿蔔及杏鮑菇時,盡量選擇大小相近,排列時較美觀
2.一般普羅旺斯燉菜會使用番茄糊,我以較容易常備的番茄醬+水取代,可依個人喜好使用番茄糊,就不需加水
3.乾燥香料可依個人喜好添加,一般常用迷迭香、羅勒、百里香等
其他礙於字數限制,詳見blog食譜
相關頻道:
午晚餐 10~30分鐘

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