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蝶豆花雙色湯圓♥添加日本太白粉的QQ湯圓

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44687077

食材清單

糯米粉 70g
日本太白粉 30g
乾燥蝶豆花 4~5朵
30cc
熱水 30cc

料理步驟

步驟 1
蝶豆花與熱水放保溫容器中泡至水變豔藍色,再將水放涼
步驟 2
糯米粉及日本太白粉各平分成2份後混合,1份加入普通水揉成白色糯米團,1份加入蝶豆花水揉成水藍色糯米團
步驟 3
將2種顏色的糯米團隨意分成幾份,交錯放置
步驟 4
灑些太白粉當手粉,將雙色糯米團搓成長條狀,再切成小塊
步驟 5
將小塊糯米團分別搓圓,放入灑了太白粉的容器中防止沾黏
步驟 6
煮一鍋滾水,放入小湯圓以中小火煮至浮起後撈起,搭配糖水及蜜豆一起食用~

貼心小提醒

1.有些人會將10%的糯米團作燙麵粿脆(粹),口感較Q~我則是簡易作法,直接使用日本太白粉,口感也很Q
2.麵團使用的水量依實際操作情形增減,基本上揉至耳垂般的柔軟度即可
3.步驟5完成的小湯圓可放冷凍保存,食用前免解凍,直接入滾水煮
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討論


嘟嘟
煮出來的顏色好美喔!