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【四季江戶味之秋季料理】~醬香肉末茄子

昨天有分享一道麻婆肉醬,
參考網址:http://icook.tw/recipes/29939
今天就延續,用麻婆肉醬來變化一下,
來道這季節適合品嚐的醬香肉末茄子,
肉末香,搭配茄子綿密清甜的口感,
真的是絕配好麻吉喔~~

食材清單

◆材料
茄子 2條
蔥花 少許
辣椒醬 少許
◆調味
麻婆肉醬 3大匙
玉米粉水 約100cc

料理步驟

步驟 1
茄子洗乾淨,分段切成4小塊,再分成4片,蔥切末備用 (如果不是準備馬上下鍋,可將茄子浸泡一下鹽醋水,以防止茄子氧化變黑)
步驟 2
準備一小鍋,將茄子大火炸個1分鐘,然後盛盤瀝掉多餘油脂備用
步驟 3
原鍋倒除油,加入麻婆肉醬和玉米粉水約100cc煮滾
步驟 4
加入事先炸好的茄子,拌炒均勻
步驟 5
盛盤上桌前灑上少許蔥花和辣椒絲即可(不嗜辣的自動省略)
步驟 6
美味又下飯的醬香肉末茄子就完成囉~~
步驟 7
炸茄子時記得一定要確實瀝乾擦掉多餘水份, 否則超會油爆,如果不想浪費太多油, 用半煎炸處理也可以, 不想吃的太油膩,茄子用清蒸完成, 再淋上勾薄芡的麻婆肉醬也十分美味, 就看大家想如何變化運用囉~~

貼心小提醒

小撇步
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