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酥底紅豆芋頭杯子蛋糕〞免打發的3層次蛋糕

通常想到多層次甜點的直覺就是〝費工又費時〞,
但這款「酥底紅豆芋頭杯子蛋糕」材料跟作法都很簡單~
而且芋頭x紅豆真的很搭耶!
網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44667898

食材清單

市售起酥片 1片
芋頭冰淇淋 200g
低筋麵粉 120g
無鋁泡打粉 1小匙
蜜紅豆 120g

料理步驟

步驟 1
市售起酥片放室溫軟化,捲起後切成8份
步驟 2
將分切後的起酥皮捲面朝上,用手壓平成小圓餅狀,放在紙杯模底部,再將紙杯模放在布丁烤模中,冷藏備用
步驟 3
芋頭冰淇淋融化後篩入低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻,靜置約15分鐘
步驟 4
取出冷藏後的酥皮底,舀適量蜜紅豆鋪在酥皮上(1份約放15g蜜紅豆)
步驟 5
再舀入蛋糕液,表面可再放些許紅豆粒裝飾
步驟 6
放入預熱好烤箱中,180度烤約15~20分鐘

貼心小提醒

1.市售起酥片在大賣場或超市的冷凍櫃可找到,一般為14x14cm正方形大小
2.因蜜紅豆本身較甜,且冰淇淋也有甜味,故蛋糕液不另加糖,若嗜甜者可酌量加10~15g細砂糖
3.蛋糕液拌勻後可能還有些許顆粒,靜置後就會勻質,不需過度攪拌以免影響口感
4.烘烤完可先取牙籤插入蛋糕中測試,若無沾黏表示蛋糕已熟
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