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雙色泰迪熊鮮奶油餐包(萌萌手撕麵包系列)

之前「小雞造型養樂多餐包」初試做9隻,這次直接進階20隻!
覺得自己挺勇敢的~哈哈XD
不過拍照時真的覺得好療癒唷~ ♥ ♥ ♥

食材清單

高筋麵粉 200g
細砂糖 30g
鮮奶油 60g
80cc
速發酵母粉 1/2小匙
1/8小匙
無糖可可粉 1/2小匙
[裝飾用]無糖可可粉 1/2小匙
[裝飾用]糖粉 2小匙
[裝飾用]冷開水 1小匙

料理步驟

步驟 1
麵包體所有材料(可可粉除外)揉勻成團,平分成2份(1份約185g),其中1份加入可可粉揉勻,將2種顏色的麵團一起放入盆中,麵團間用烘焙紙隔開
步驟 2
盆口蓋上濕布或保鮮膜,放入保溫狀態的電鍋中,發酵1小時至麵團成2倍大
步驟 3
將發酵好的2種顏色麵團分別分成10份15g麵團及10份3g麵團
步驟 4
將2種顏色的15g的麵團分別滾圓,交錯排放在鋪了烘焙紙的烤盤中,再將3g的麵團分做成2顆小球,用牙籤輔助黏在大球上當耳朵
步驟 5
烤盤上蓋上保鮮膜,靜置發酵約1小時(視氣溫調整發酵時間)
步驟 6
撕掉烤盤上的保鮮膜並蓋上鋁箔紙,放入預熱好烤箱中,150度烤約20分鐘,烤完後連同烘焙紙移至網架上冷卻
步驟 7
調製裝飾用液體: (1)畫五官的可可液:無糖可可粉1/2小匙+冷開水1/2小匙調勻 (2)畫五官的簡易版糖霜:糖粉2小匙+冷開水1/2小匙調勻 (那時糖粉剛好用完,我用磨碎的細砂糖取代,不過效果比較不好~建議用糖粉)
步驟 8
用牙籤幫小熊們畫上五官及裝飾

貼心小提醒

1.烤模上蓋上鋁箔紙,麵包才不會烤上色
2.黏熊耳朵時可用牙籤輔助,儘量將麵團間黏緊一點,以免發酵時掉下來
3.調可可液及簡易糖霜時,依實際狀況調整水量,流動性太高就多加點可可粉/糖粉,流動性太低就多加點冷開水
4.糖霜放到隔天容易反潮,因此建議儘快食用完畢~或加蛋白粉穩定
相關頻道:
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討論


Amber Liao
請問小匙是茶匙的意思對嗎?
梁小蝶
是的~