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海鮮燒賣&蝦餅(1種餡+餛飩皮變2料理)

只要調好1種餡料加上餛飩皮,

食材清單

市售蝦仁花枝漿 250g
餛飩皮 23張
鹽/白胡椒粉/黑胡椒粒/蒜粉 各1/4小匙
裝飾用小蝦米/枸杞(可省略) 各7個

料理步驟

步驟 1
市售蝦仁花枝漿加入所有調味料後,攪拌至有粘性即成餡料
步驟 2
做「小龍獻瑞燒賣」: (1)食指與大拇指圈成圓圈,放上一張餛飩皮,舀入適量餡料(約20g)後往虎口處塞入,包成燒賣狀
步驟 3
(2)稍微整形後排入鋪了烘焙紙的蒸盤上,放上小蝦米及枸杞裝飾
步驟 4
(3)電鍋內放入蒸架及蒸盤,外鍋倒入1杯水,按下開關蒸熟即可
步驟 5
做「迷你蝦餅」: (1)取1張餛飩皮,於中央抹上一層適量餡料(約13g),再蓋上1張餛飩皮,將四周封口稍微壓緊
步驟 6
(2)平底鍋熱鍋倒入適量油,放入迷你蝦餅,煎至2面金黃
步驟 7
(3)蝦餅可用熟食廚房剪刀剪成小三角形,擺盤更可愛~

貼心小提醒

1.大賣場的冷凍海鮮櫃有賣包裝好密封的蝦仁花枝漿,也可於傳統市場購買
2.若無法理解如何包燒賣,建議可至Youtube搜尋『餛飩皮燒賣』,應有教學影片~
3.一般蝦餅會用油炸,熱量較高,我改用稍多油來煎,口感也挺酥脆
4.將餛飩皮改成春捲皮,就可做成「月亮蝦餅」
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