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高麗菜素餃(蛋素/五辛素)

冬天盛產的高麗菜鮮甜爽口又便宜,
可以趁機買一些自製成冷凍水餃,安心又方便~
話說我真的很喜歡自己做煎餃呢~
因為煎得好美(自誇一下XD)~而且不油!

食材清單

高麗菜 200g
胡蘿蔔 20g
黑木耳 20g
2個
冬粉 1把
醬油 1.5大匙
1/2小匙
胡椒粉/蒜粉 各1/4小匙
水餃皮 27張(約半斤)

料理步驟

步驟 1
備料:高麗菜、胡蘿蔔及黑木耳切絲;蛋放入碗中打散;冬粉泡水軟化後剪成碎段
步驟 2
少許油熱鍋,倒入蛋液炒成較老的炒蛋
步驟 3
倒入高麗菜絲、胡蘿蔔絲及黑木耳絲,續炒至出水
步驟 4
加入冬粉(若太乾可加些水),再倒入醬油、鹽、胡椒粉及蒜粉調味,炒熟後放涼即成餡料
步驟 5
取餃子皮舀入適量餡料包成餃子,排放在鋪了保鮮膜的平盤上,包完後放入冷凍,冰硬後分裝保存
步驟 6
依喜好煮熟或煎熟~

貼心小提醒

1.炒較老的蛋香氣較足,也沒有蛋酥那麼油膩且較健康,但若為純素者,可省略不加蛋及蒜粉(可改為碎豆干/豆皮)
2.步驟(4)炒製餡料時即可依個人喜好調整鹹味,之後餃子就可不用再佐沾醬
3.餡料要放涼才可包餃子,熱的包容易壞
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