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酒香蛤蜊炒麵_38度金門高粱酒

以白酒蛤蜊義大利麵為靈感,
中西合併的「酒香蛤蜊炒麵」~
食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44230774

食材清單

快煮麵條 2塊(1塊約70g)
香菇 8朵
去殼海瓜子 80g
4瓣
辣椒 1根
38度金門高粱酒 40cc
40cc
鹽及黑/白胡椒 適量
九層塔 一小把

料理步驟

步驟 1
煮一鍋滾水,放入麵條,依麵條包裝建議時間將麵條煮至熟
步驟 2
香菇及辣椒分別切成適口大小,取一炒鍋或平底鍋,倒少許油以中火熱鍋後,加入蒜及辣椒先爆香,再加入香菇煸香
步驟 3
加入海瓜子略炒一下,加入水及高粱酒,轉大火煮至滾
步驟 4
加入鹽及黑/白胡椒調味,再加入九層塔及步驟(1)煮好瀝乾的麵條,拌炒均勻即可
步驟 5
完成~

貼心小提醒

1.海鮮類怕炒老,所以加入海瓜子後不宜炒太久
2.加入高粱後轉大火可讓酒精揮發,酒味其實就不重,但留有酒香
3.步驟(4)加入調味料後可先試味道,需偏鹹,因加入麵後味道會變淡
4.拌炒麵時建議可使用筷子,比用鍋鏟方便且不易將麵條拌爛
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Jennifer Shiau
喜愛的食物。