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抹茶紅豆吐司〞(無油。水合法)

考量市售豆沙大都較為甜膩,所以吐司本身用了低糖無油的配方,
並添加略帶苦味的抹茶粉~
哎呀~~~只能說, 抹茶x紅豆,果真是天生絕配啊 >///<

食材清單

高筋麵粉 250g
180cc
抹茶粉 1小匙
速發酵母粉 1小匙
20g
1/8小匙
市售紅豆沙 150g

料理步驟

步驟 1
高筋麵粉及水均勻,靜置30分鐘
步驟 2
加入抹茶粉、速發酵母粉、糖,搓揉/攪拌均勻後再加入鹽,揉至擴展階段(即麵糰可撐出薄膜,約需5~10分鐘),將麵糰滾圓後收口朝下,發酵約1小時
步驟 3
將麵糰分成3份,分別包入50g豆沙後,用桿麵棍桿成長條狀再捲起,捲起後將麵糰轉90度再桿開捲起
步驟 4
將捲好的吐司麵團排放入吐司模中,再次發酵1小時
步驟 5
放入預熱好的烤箱中,200度烤30分鐘,烘烤後將吐司移至網架上放涼即可

貼心小提醒

1.一般吐司麵糰會搓揉至擴展階段,所以此配方運用水合法先讓麵糰產生筋性,可大幅減少後續搓揉時間喔!
2.步驟3主要是讓豆沙餡可漂亮、均勻的分布在麵包體中,相關捲法可參考「微波麵包」
3.因此配方無油低糖,且我此次將材料換為一成的麩皮粉及貳砂糖,所以成品組織與一般吐司仍有差異~但較健康~~口感也較有嚼勁
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