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白巧克力優格蛋糕 ~ 偽。重乳酪蛋糕

乳酪蛋糕一直是我很喜歡的點心之一,
無奈其熱量太高,僅能淺嚐輒止~
為了滿足自己對這款蛋糕的思念,
所以試著做了這款以自製脫水優格取代奶油乳酪的 白巧克力乳酪蛋糕
吃起來不罪惡~大滿足!www

食材清單

牛奶 500cc
無糖優酪乳 150cc
白巧克力 90g
細砂糖 80g
4個
玉米粉 2大匙

料理步驟

步驟 1
牛奶及無糖優酪乳拌勻後,用優格機(或電鍋)做成自製優格,冷卻後冷藏4小時以上定型
步驟 2
取一篩網放在直徑相同或略小的碗上,再將自製優格(可用市售優格取代)倒入鋪了廚房紙巾的篩網中,覆上一層保鮮膜後冷藏一夜濾掉多餘水份
步驟 3
脫水後的無糖優格約剩500g,倒入細砂糖攪拌均勻,再加入隔水融化的白巧克力拌勻
步驟 4
分次加入蛋拌勻
步驟 5
加入玉米粉拌勻後,倒入底部鋪了烘培紙的烤模中,進烤箱以130度烘烤1小時
步驟 6
冷卻後在表面蓋一層保鮮膜,冰4小時定型即可切片食用

貼心小提醒

1.以電鍋自製優格:將牛奶及無糖優酪乳拌勻後倒入玻璃容器中,放入電鍋內(底部要放個蒸盤,以避免玻璃容器直接碰觸鍋底),保溫狀態8小時以上即可
2.步驟2的自製優格可用市售優格(約需800g)取代,但市售優格較稀,濾水後重量約僅剩60%
3.需逐次加入蛋,每次加一顆,拌勻後再加下一顆
4.這款蛋糕不用水浴法,改以低溫烘烤維持表面平滑
5.脫模時用小刀沿著邊邊劃一圈,倒扣取出即可~
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