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無油無乳酪~偽。輕乳酪蛋糕

繼之前分享的「可爾必思 偽。輕乳酪蛋糕」後,
一直想嘗試出”無油版”且”更香濃”的偽。輕乳酪蛋糕~
這次有試驗成功囉~~ ^口^)/*

食材清單

無糖原味優格 200g
低筋麵粉 35g
檸檬汁 1大匙
蛋白 2個
蛋黃 2個
細砂糖 45g

料理步驟

步驟 1
烤箱預熱160度;蛋糕模底部鋪一張烘焙紙備用
步驟 2
取一篩網鋪上乾淨廚房紙巾,倒入無糖原味優格,蓋上保鮮膜放入冷藏脫水4小時以上,脫水後優格約130~140g(可前一晚放入冰箱,隔天就可使用)
步驟 3
蛋黃加入15g細砂糖攪拌至泛白,加入脫水優格及檸檬汁拌勻後,篩入粉類拌勻
步驟 4
蛋白分次加入30g細砂糖,攪拌至濕性發泡接近乾性發泡程度
步驟 5
將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻,再倒回剩餘的蛋白糊中,以刮刀用從底部翻拌的方式混合均勻
步驟 6
將混合好的蛋糕糊倒入烤模中,將表面稍微抹平並輕敲出空氣
步驟 7
取一烤盤倒入約1cm高的水量,放上蛋糕烤模,放入預熱好的烤箱內,以水浴法160度烘烤45~60分鐘
步驟 8
蛋糕連同烤模一起靜置冷卻至不燙手程度,冷卻後的蛋糕會內縮並脫離烤模,取一個盤子蓋在蛋糕烤模上,翻轉過來即可順利取出蛋糕,撕去烘焙紙後再蓋上另一個盤子,翻回正面即可(直接用手接住蛋糕也可以
步驟 9
剛烤完的蛋糕體很脆弱,建議冷藏一晚後再切片食用

貼心小提醒

因為上次分享可爾必思輕乳酪時,
有些網友反應一些蛋糕烤失敗的問題,
所以這次也整理了一些常見原因跟降低失敗率的方法~
但因食譜內有字數限制,
詳細版可至網誌↓
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/41553685
相關頻道:
烘焙 中式 下午茶 宵夜 野餐 約會 1小時以上

討論


小M
😍😍😍😍
Frederick
good food