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冰皮月餅~喵♥

因為傳統月餅的熱量高得嚇人,
所以其實我不太吃那些酥皮類的月餅(包含廣式月餅),
今年就來試試較低熱量的 冰皮月餅 吧♥

食材清單

糯米粉 45g
在來米粉 35g
玉米粉 20g
185g
糖粉 30g
植物油 20g

料理步驟

步驟 1
水、糖粉及油拌勻
步驟 2
篩入粉類拌成團,靜置半小時
步驟 3
中火微波約10分鐘至熟(會成半透明狀),取出待稍冷後揉至光滑
步驟 4
冷卻後分成12等份,用手捏成圓形薄皮,包入25g水果餡,放入灑上熟太白粉的模型中壓型
步驟 5
取出後刷掉多餘太白粉即可食用

貼心小提醒

1.餅皮周圍部份包餡後會重疊,要捏得更薄一些
2.模型灑上熟太白粉防止沾黏,可將太白粉鋪在盤中烘烤或微波至熟,或使用日本太白粉
3.因冰皮月餅在餅皮熟成後即可食用,故過程中戴手套較衛生
4.這配方剛做完口感軟Q類似大福,隔日後會較硬,比較像冰皮月餅的口感
5.可室溫可冷藏,2~3天內要食用完
6.糯米粉多較Q黏,在來米粉其次,玉米粉則調整前二者特性,玉米粉可用澄粉取代
7.水可換成牛奶或豆漿
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