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微波麵包

一直不明白這"烤"出來的麵包為何叫"微波麵包"
所以上網查了一下,
大多是說 因為這款麵包經過重複擀捲,
所以形成微微波浪狀,故又稱之"波捲麵包"!

食材清單

高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
細砂糖 25g
1個
牛奶 135cc
1/4小匙
無鹽奶油 20g
速發酵母 1小匙

料理步驟

步驟 1
將所有材料(蛋用半個)搓揉至擴展階段(即可撐起薄膜的狀態)
步驟 2
將麵團滾圓後放入盆中,蓋上濕毛巾,發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態
步驟 3
將麵團滾圓後放入盆中,蓋上濕毛巾,發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態
步驟 4
切分成6等份並一一滾圓,鬆弛15分鐘
步驟 5
將麵團重複擀捲4次,放入烤模中二次發酵1小時
步驟 6
剩下的半個蛋加一點水調成蛋液,刷在發酵好的麵糰上,並於麵團間舖上切小塊的奶油(配方份量外,約10g),放入預熱好的烤箱中,180度烤20分

貼心小提醒

1.蛋液加水後烤起來顏色才不會太深,如果喜歡金黃一點的可以不另外加水
2.在麵團間鋪上奶油,烘烤後奶香會較重,麵包邊也會更美味
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