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【烘培筆記】低脂可可塔★

因為塔皮是比較偏乾的餅乾皮,
所以做起來沒有市售塔皮那麼美觀,
但整個塔的熱量較一般類似產品減少了至少約40%!!!
怎能不另人開心呢♥

食材清單

植物油 40g
果糖 45g
全麥麵粉 80g
即食燕麥片 70g
30~40g
泡打粉 1/2小匙(可省略)
嫩豆腐 300g(一盒)
棉花糖 40g
可可粉 1小匙

料理步驟

步驟 1
將植物油、果糖拌勻,加入全麥麵粉、泡打粉、即食燕麥片及水,拌勻成團
步驟 2
放入保鮮膜中冷藏15~30分至略硬後,取出擀平
步驟 3
放入保鮮膜中冷藏15~30分至略硬後,取出擀平
步驟 4
放入8吋塔模中整形,切除多餘的邊邊,再用叉子於中間戳幾個洞後,靜置鬆弛30分鐘
步驟 5
放入預熱好的烤箱中,180度烤15分,烘烤後取出冷卻備用
步驟 6
將嫩豆腐放入豆漿袋中,用力扭轉擠出水份(擠出水份後約剩150g),再過篩一次讓豆腐泥更細緻
步驟 7
棉花糖放入可微波容器中,中火微波30秒~1分鐘至軟化後,加入豆腐泥及可可粉攪拌均勻後,填入冷卻的塔皮中,冷藏1~2小時即可食用

貼心小提醒

1.以嫩豆腐取代高熱量的鮮奶油,做出順滑口感的同時也相對減少很多熱量
2.因棉花糖本身較甜,故內餡中不再加糖,但也可依個人喜好調整
3.全麥麵粉略帶苦澀味,若無法接受,可將一半份量換成低筋麵粉
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