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【烘培筆記】免揉。果乾軟麵包

很多人想自做麵包但嫌又累又麻煩,
也因為如此,近來免揉麵包大為盛行!
雖然口感上略遜於手揉麵包,
但是可以享受剛出爐麵包的美味~也相對節省不少時間哦~

食材清單

牛奶 120c.c.
速發乾酵母 1小匙
高筋麵粉 250g
細砂糖 40g
1/4小匙
1個
水果乾 80g
檸檬皮末(可省略) 適量

料理步驟

步驟 1
將牛奶、酵母粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽及蛋放入盆內,混合攪拌成團 (牛奶可於過程中慢慢加入以利作業)
步驟 2
覆上保鮮膜或蓋上鍋蓋,放入冰箱冷藏2小時以上 或到隔天
步驟 3
水果乾切小丁,泡水10~15分鐘後,與檸檬皮末一起加入麵團中拌勻
步驟 4
滾圓,收口向下放入烤模中,最後發酵1小時
步驟 5
烤箱預熱,180度烤25~30分鐘

貼心小提醒

1.若無牛奶則可用水代替
2.麵團含水量越多則成品越柔軟,完成的麵團很濕黏不易塑形,所以放入烤模中烘烤比較容易定型
3.烤模可舖烘培紙或塗油灑粉,烘烤後麵包比較容易取出
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