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【烘培筆記】貓舌餅♥

這是一款吃起來很輕巧酥脆的餅乾
名字很可愛,據說是因為餅乾表面有小孔,狀似貓舌故得其名
又有一說是因質地輕巧,彷如貓舌而有此稱

食材清單

無鹽奶油 60g
糖粉 35g
低筋麵粉 60g
蛋白 2個
1/8小匙

料理步驟

步驟 1
烤箱預熱160度,烤盤鋪上烘培紙備用
步驟 2
無鹽奶油室溫軟化,用打蛋器打至泛白後,加入糖粉續打至蓬鬆
步驟 3
將蛋白分3-4次加入,每次加入後需先攪拌均勻
步驟 4
低筋麵粉分2次篩入(3)中並加入鹽,用刮刀壓拌成團
步驟 5
將拌好的麵糊裝入擠花袋中(使用圓形花嘴),在鋪好紙的烤盤上擠出約5-6公分的長條
步驟 6
放入預熱好的烤箱中,160度烤10~15分左右至餅乾周圍上色
步驟 7
取出後餅乾放在烤盤上冷卻,或直接在烤箱中放涼,餅乾較不會因未烤透而回軟~

貼心小提醒

1.蛋白做的餅乾烘烤後較會沾黏,所以烤盤上務必鋪上烘培紙
2.此款餅乾放室溫中太久會回軟,故冷卻後需密封保存~最佳賞味期為烤後第2~3天內食用完
3.若餅乾回軟,可入烤箱中略烤一下
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Jennifer Shiau
good food