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【烘培筆記】地瓜麵包捲~

地瓜營養豐富又便宜,
混入麵團中做成鬆軟的麵包捲,
為忙碌的一天做好準備!

食材清單

高筋麵粉 300g
酵母粉 1又1/2小匙
地瓜 400g
1個
細砂糖 30g
1/4小匙
無鹽奶油 30g
牛奶100-150c.c. (視麵團情形調整)

料理步驟

步驟 1
地瓜去皮切小塊,放在容器中倒入一點水,中強火微波5分鐘左右至軟化後,加入1大匙牛奶,以擀麵棍搗成泥狀
步驟 2
除了牛奶以外的所有材料放入盆中,用手搓揉成團,牛奶於過程中慢慢加入以利混合麵團
步驟 3
麵團滾圓後放入盆中,覆上保鮮膜,發酵1小時
步驟 4
將每一份麵團搓揉成水滴狀,擀平後用寬大的那一邊往細小邊捲起
步驟 5
將捲好的麵包捲放在烤盤上,最後發酵45分鐘
步驟 6
表面刷上蛋液,放入預熱好的烤箱中,190度烤20分至表面上色

貼心小提醒

加入的牛奶份量視麵團濕黏度而定,若不小心加太多可以再倒入一些高粉
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