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【烘培筆記】免揉。鄉村麵包

最近很熱門的免揉麵包,
不需要費力的揉打麵糰,只要簡單的攪拌
把麵團丟到冰箱裡,隔天就可以享受剛出爐的美味^^!

食材清單

高筋麵粉 250g
酵母粉 1小匙
細砂糖 15g
1/2小匙
開水 160cc
橄欖油 1大匙
紅豆(或葡萄乾) 適量

料理步驟

步驟 1
準備一個保鮮盒,依序放入高筋麵粉、酵母粉、細砂糖及鹽巴,以筷子攪拌均勻
步驟 2
慢慢倒入白開水,邊倒邊攪拌
步驟 3
攪至略呈團狀後,倒入橄欖油攪拌均勻
步驟 4
用手揉捏麵團至均勻無粉狀態,略微拍扁後,蓋上蓋子,室溫發酵1小時
步驟 5
拿下蓋子,放入冰箱冷藏5小時以上,取出後蓋上蓋子,室溫回溫1小時
步驟 6
取出麵團,輕壓拍打出空氣,並將紅豆撒入包覆在麵團中(若要做原味則不須包料)
步驟 7
將麵團塑型呈橢圓狀,放在烤盤上,並包覆保鮮膜(以防表面乾燥(),室溫二度發酵50分鐘
步驟 8
麵團表面均勻灑上一層高筋麵粉,並橫切3道橫紋
步驟 9
烤箱預熱200度,烤20分至表面上色

貼心小提醒

1.麵團放冰箱冷藏時可以蓋上保鮮膜,以免沾染異味!
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