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【烘培筆記】奶油泡芙♥

剛出爐微酥脆的口感配上甜甜的卡士達餡~
令人欲罷不能的泡芙!

食材清單

空泡芙
100cc
無鹽奶油 80g
1/4小匙
高筋麵粉 100g
雞蛋 4個
奶油餡
牛奶 500cc
細砂糖 150g
雞蛋 2個
玉米粉 80g
無鹽奶油 20g

料理步驟

步驟 1
水、無鹽奶油、鹽一起以小火煮沸至奶油溶化
步驟 2
倒入高筋麵粉,攪成均勻麵糰,熄火
步驟 3
待麵團稍微冷卻至不燙手後,將蛋液分3次加入麵團中拌勻
步驟 4
麵團倒入擠花袋,擠到烤盤上,並於表面噴上水霧,以200度烤20分鐘至泡芙膨脹即可
步驟 5
奶油餡牛奶、糖、玉米粉拌勻,加入無鹽奶油煮沸
步驟 6
奶油餡熄火,加入蛋液拌勻
步驟 7
於空泡芙中間切一刀(不要切斷),再擠入適量奶油餡即可

貼心小提醒

1.泡芙烤完後會膨脹,所以擠出的麵團中間要預留空隙
2.煮奶油餡時要不斷攪拌以免燒焦,奶油餡成濃稠狀即可
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