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當歸葉煎蛋

目前正是花蓮縣位於花東縱谷幾個鄉鎮,新鮮當歸的盛產期,在其周邊鄰近鄉鎮的市集上,都可以買到新鮮的當歸。

食材清單

新鮮當歸 適量
雞蛋 2顆
調味料
適量
白胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
新鮮當歸把葉子、株梗與根部分別處理。
步驟 2
取適量的當歸葉子切碎,打入2顆雞蛋,加入適量的鹽與少許白胡椒粉調味,攪拌均勻。
步驟 3
油熱了時,倒入鍋中;輕輕晃一下鍋子,並用鍋鏟鋪平。
步驟 4
當底面已經完全熟了時,小心地翻面後繼續煎。煎至2面稍微金黃色,就可以盛盤。

貼心小提醒

※ 新鮮當歸所處理的葉子、株梗與根部,可以用夾鏈袋分裝,然後放至冷凍庫保存,可以保存3~6個月。
※ 株梗與根部,用來熬煮排骨或是雞、鴨,口味比一般乾燥處理的當歸還棒。
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