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蔥爆牛肉

自己在家炒蔥爆牛肉,不只蔥與牛肉的比例可以自行斟酌,而且不油膩;只要火候控制得當,口味一點也不輸餐廳大廚炒的喔。

食材清單

材料
牛肉絲或牛肉片 300公克
青蔥 3~4根
蒜頭 2~3瓣
紅辣椒 1條
調味料
適量
冰糖 少許
醬油 少許
沙茶 少許
米酒 適量
黑胡椒粉 少許
白胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
牛肉絲或牛肉片用適量的鹽、米酒與少許的冰糖、沙茶、黑胡椒粉、醬油攪拌均勻;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;紅辣椒去籽斜切片;蒜頭切碎。
步驟 2
油熱了時,蒜頭與蔥白下鍋爆香。
步驟 3
將牛肉放下去拌炒。
步驟 4
炒至牛肉約8~9分熟時,把蔥綠與紅辣椒放入,加入適量的鹽、米酒與少許白胡椒粉調味。
步驟 5
拌炒至湯汁稍微收乾,就可以盛盤上桌。

貼心小提醒

※ 牛肉拌炒的時間不宜過長,以免過熟造成甜味喪失與肉質過老變硬。
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