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原味香煎鯛魚

新鮮鯛魚細緻的魚肉先經過油煎方式把鮮甜味鎖住,料理前所抹上薄薄的一層鹽,更可以讓原本鮮甜細緻的魚肉更加緊實,而且不加其他的調味,所以吃的到鯛魚的鮮甜與原味。

食材清單

材料
新鮮鯛魚 若干條
調味料
適量

料理步驟

步驟 1
新鮮鯛魚去鱗後,除去鰓與內臟洗淨,2面都斜劃1刀,抹上一層薄薄的鹽。(若是在市場購買,可以請魚販先殺好。)
步驟 2
鍋子倒入適量的食用油,油熱了之後轉中小火,把魚放入油煎。並且記得移動鍋子,讓每一條魚都能受熱與吃到油,煎至魚肉微微焦黃。
步驟 3
將魚翻面繼續煎煮,同樣記得移動鍋子,讓每一條魚都能受熱與吃到油,同樣的煎至魚肉微微焦黃。
步驟 4
確認魚已經熟透後,即可盛到盤子上桌。

貼心小提醒

※ 此料理方式適用各種雕魚。
※ 油煎過程爐火勿開太大,以免焦掉;並且記的不要急著翻面,側面魚肉呈現微微的焦黃才翻面。
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中式 午晚餐 10~30分鐘

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