登入/註冊
登出
+創建食譜

中式涼麵

炎熱的天氣,胃口不佳,這時來一盤中式涼麵,Q彈的麵條,爽口的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,再拌上涼麵醬汁,好吃又消暑哦。
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph

食材清單

油麵 200公克
雞蛋 1個
小黃瓜 40公克
紅蘿蔔 40公克
涼麵醬
芝麻醬 3大匙
花生醬 2大匙
冷開水 3大匙
醬油 1大匙
白砂糖 1小匙
白醋 2小匙
香油 1小匙
蒜泥 1小匙

料理步驟

步驟 1
準備食材。
步驟 2
雞蛋打散,倒入已均勻抹上一層油的平底鍋中攤蛋皮,蛋皮不用太厚,薄薄一層即可,蛋皮攤好後,取出蛋皮,將蛋皮捲起來切成絲。紅蘿蔔,洗淨去皮;小黃瓜,用軟毛刷在水下刷洗乾淨,將兩者放入滾水中汆燙一會殺菁,再瀝乾水份撈起來,放涼後切成絲。
步驟 3
煮一鍋水,水量要多一些些,水滾後加些許鹽,接著放入油麵,此時可以轉小火煮,約煮3分鐘。
步驟 4
油麵煮好撈起時,放入冰水中冰鎮一會,去除澱粉質。
步驟 5
接著油麵,加些香油防沾黏,在室溫中吹電風扇,將麵拌涼。
步驟 6
調製涼麵醬,涼麵醬可說是中式涼麵的靈魂,中式涼麵好吃與否,它是關鍵。將所有的涼麵醬料,加在一起拌勻即可。
步驟 7
中式涼麵,完成了,開動~~^^

貼心小提醒

※涼麵麵條,建議當天現做現吃。
相關頻道:
中式 宵夜 午晚餐 10~30分鐘

討論


還沒有人留言