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蔥燒蕃茄豬排麵

番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養。
青蔥含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素。豬肉含有蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。

湯頭聞起來有青蔥的香氣,喝起來滿滿蕃茄的酸甜味,健康又美味~

食材清單

豬邊排 1條
牛蕃茄 3顆
青蔥 6根
薑片 4片
蒜頭 2粒
醬油 2大匙
2茶匙
米酒 一大匙
胡椒粉 少許
1600cc

料理步驟

步驟 1
將食材洗淨,蕃茄切塊,青蔥切段,蒜頭切片(拍碎也行)。
滾一鍋水加入薑片1片許些米酒,把豬肉川燙一下去血水跟腥味。
步驟 2
川燙好的豬肉加入醬油2大匙、糖2茶匙、米酒一大匙、胡椒粉少許、一些蔥段、蒜片一起醃製個15分鐘。
步驟 3
倒入些許的油爆香薑片跟蔥白至香氣出來撈起
步驟 4
加入醃好的豬肉,煎到稍微金黃後,慢慢加入醃料的醬汁收乾
步驟 5
加入蕃茄稍微拌炒加入約1600cc的水,蓋過食材一點即可。
因為我是用鑄鐵鍋所以煮滾後我就關火悶著,若用一般鍋子煮滾後轉小火燉個半小時即可,肉想吃軟爛一點的可以再燉久一點,中間可依個人喜好調整鹹度。
步驟 6
煮個白麵、燙個青菜,青蔥可以留一些切蔥花灑上。

貼心小提醒

豬排部份看個人喜號,想用啥就用啥,這次老闆介紹我用邊排說肉比較嫰,還送了我一塊豬皮,說一起煮肉會更好吃。
一鍋煮起來約3-4人份
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