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豬腳麵線(電鍋料理)

在習俗裡的潤月裡
煮一碗豬腳麵線可以為父母添福又添壽
今天利用電鍋蒸煮不但方便又省力
只要掌握步驟裡的小技巧就可以魯一鍋
肉質軟嫩鹹香四溢的豬腳
整碗豬腳麵線裡再加入筍絲更添古早味喔

食材清單

豬腳 1隻
麵線 1包
筍絲 300克
蔥段 3支
薑片 5片
蒜頭 5-8顆
滷包 1包
調味料
醬油 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
冰糖 1大匙

料理步驟

步驟 1
將豬腳川燙洗淨後瀝乾水份
步驟 2
將做法1的豬腳先入鍋煎至略上色後 加入所有調味料及適量水
步驟 3
電鍋外鍋2杯水按下蒸煮鍵待跳至保溫鍵時燜15分 掀開鍋蓋外鍋再加半杯水蒸煮~跳至保溫後燜15分完成
步驟 4
麵線用冷水沖過(把麵線表面鹽分沖掉)
步驟 5
煮一鍋七分滿的水,水滾後立刻將麵線放入鍋中 稍微用筷子撥一下麵線麵線燙熟
步驟 6
麵線浮起後,即可撈起 建議烹煮時間:1~2分鐘即可
步驟 7
放入碗中淋些香油拌勻備用
步驟 8
最後擺入滷好的豬腳 筍絲淋上滷汁撒上香菜完成

貼心小提醒

鹹度可以自己口味調整
滷包一般中藥行或是大型量販店都有售
喜歡辣味可加辣椒一起煮
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