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卡士達綜合水果塔(療癒甜食)

新鮮的卡士達綜合水果塔超療癒
色彩繽紛華麗猶如甜點界的小公主
塔皮酥鬆而不乾硬
卡士達內餡滑順又充滿濃濃奶香味
口感甜而不膩豐富又誘人
無論是午茶時間或是三五好友齊聚一堂
來份奶香味十足的水果塔
再搭配一杯黑咖啡
享受生活的小確幸

食材清單

塔皮食材 份量
低筋麵粉 200克
鮮乳 60克
無鹽奶油 70克
鹽巴 1/2小匙
蛋黃 1顆
自製卡士達醬
鮮乳 380克
全蛋 95克
細砂糖 45克
無鹽奶油 25克
動物性鮮奶油 100克
玉米粉 45克
水果
藍莓 適量
奇異果 2顆
蘋果 1顆
香吉士 1顆
莓果乾 少許
薄荷葉 少許
糖粉 適量

料理步驟

步驟 1
塔皮食材拌勻桿平放入冷藏靜置10-20分
步驟 2
將塔皮平均鋪在模型中放入烤箱180度20-25分鐘
步驟 3
烤好備用
步驟 4
雞蛋+糖+玉米粉放入鋼盆中拌勻備用
步驟 5
濃縮鮮乳煮滾後倒入步驟4拌勻~小火慢慢加熱
步驟 6
不停攪拌至濃稠狀熄火趁熱將無鹽奶油加入攪拌均勻完成
步驟 7
將鮮奶油打發後與步驟8攪拌均勻 加入打發鮮奶油的卡士達醬口感更滑口
步驟 8
將卡士達醬倒入擠花袋或三明治袋放冰箱冷藏
步驟 9
將適量的卡士達醬擠入烤好塔皮中 放上喜愛水果丁撒上糖粉
步驟 10
最後薄荷葉裝飾一下即可
步驟 11
或是放上喜愛的綜合水果後抹上一層果膠(可為水果保鮮用)

貼心小提醒

果膠可做為水果保鮮可用可不用,
可自行變化喜愛的水果種類
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