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台式鳳梨酥

外皮酥鬆化口,鳳梨內餡甜而不膩
不用特定節日~學會自己做,想吃的時候隨時動手做~

食材清單

低筋麵粉 240克
無鹽奶油 160克
糖粉 100克
奶粉 20克
全蛋液(約中型蛋一顆) 55克
鹽巴 2克
鳳梨餡 360克

料理步驟

步驟 1
低筋麵粉與糖粉分開過篩後備用 1奶油加入糖粉與鹽巴打至泛白後分次加入蛋液乳化 2依序倒入奶粉與低筋麵粉拌勻 3取出 4桌面撒上些許手粉(高筋麵粉)拌勻揉成不黏手麵團
步驟 2
糕皮分割為每個18克/30顆 鳳梨餡分為每個12克/30個揉圓備用 1糕皮包入鳳梨餡 2揉圓 3搓成橢圓形放入模型中 4用力壓緊,整齊排放烤盤上
步驟 3
上火170/下火210 烘烤12分鐘底部上色烤盤取出將鳳梨酥翻面續烤 烤箱調整溫度上火160/下火180 續烤6分鐘上色完成

貼心小提醒

烤溫與時間請依自家烤箱做調整
喜歡內餡多一點可調整鳳梨餡的重量
此食材份量可做30顆鳳梨酥
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