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自製彰化肉圓

只要掌握粉漿比例~
就可以自製喜愛的彰化肉圓喔
酥炸過的肉圓有別清蒸肉圓
外皮更加酥香Q彈~內餡充滿古早味
醬汁甜甜鹹鹹好滋味

食材清單

梅花肉 150克
熟竹筍 100克
乾香菇 15朵
紅蔥頭 5顆
醬油,鹽巴,白胡椒粉,砂糖 適量
肉圓粉漿
在來米粉 2杯
6杯
地瓜粉 1杯
太白粉 1杯
醬汁
甜辣醬 3大匙
番茄醬 3大匙
3大匙
低筋麵粉 1大匙
300g

料理步驟

步驟 1
所有食材切丁備用
步驟 2
紅蔥頭煸香~(注意火侯!紅蔥頭若過焦會有苦味喔)
步驟 3
依序放入食材及調味料炒香起鍋放涼備用
步驟 4
在來米粉2杯~細地瓜粉與太白粉各1杯放一起 (這裡使用一般量米杯為主)
步驟 5
在來米粉加入6杯水放入瓦斯爐上邊煮邊攪拌至濃稠狀~放涼 (煮的過程中要不停攪拌避免沾鍋)
步驟 6
步驟5放涼後加入地瓜粉與太白粉~一起攪拌
步驟 7
把粉與漿攪拌至均勻即可
步驟 8
準備淺碗先抹上一層油在把調好粉漿鋪上一層放入適量內餡
步驟 9
再將粉漿包裹填滿整個上層
步驟 10
水滾後轉中火~蒸15分鐘即可
步驟 11
取出後待肉圓涼後脫模~(一定要放涼才好脫模喔)
步驟 12
鍋中放入多一點油~低溫微炸肉圓表皮微酥即可
步驟 13
瀝乾多餘油質
步驟 14
淋上醬汁就是好吃的彰化就肉圓喔

貼心小提醒

醬汁與內餡口味可自行調整味道
地瓜粉要買細粉的
蒸好脫模後就可多放冷凍保存~想吃得時候拿出退冰蒸熱或是直接油炸皆可
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