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烏豆沙月餅

中秋月餅不求人~自己動手做一點都不難喔

食材清單

糕皮 份量
糖粉 100克
鹽巴 2克
麥芽糖 30克
無鹽奶油 50克
雞蛋 65克
奶粉 20克
低筋麵粉 220克
無鋁泡打粉 1克
紅豆沙餡 1360克

料理步驟

步驟 1
糕皮部分 奶油打軟後加入糖粉麥芽糖拌勻再加入雞蛋 加入鹽巴,奶粉及過篩的低筋麵粉泡打粉~拌勻至無粉粒狀即可 分割每個23克/20個麵團靜置鬆弛30分鐘 內餡分割每個65克/20個
步驟 2
模型撒上薄粉預防沾黏 取糕皮包入內餡滾圓後收口朝上放入模型壓平
步驟 3
左右個敲一下倒出~入烤箱前刷掉表面多餘的手粉
步驟 4
上火230下火160~10-12分鐘取出
步驟 5
刷上蛋液2次冷卻約5 分鐘再次入烤箱 上火200下火100續考10分鐘上色完成
步驟 6
好吃的紅豆沙月餅完成

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