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煙捲餅乾

法式經典甜點:煙捲餅乾和貓舌餅乾原來是一家親啊。兩者的食材與做法是一樣的,唯一差異在1. 厚度 2. 塑形的差異。
邊微帶金黃的白色餅乾,酥酥脆脆,是大人小孩都會喜歡的唷~~
兩種不同食材份量食譜:https://goo.gl/9l4Ldh

食材清單

無鹽奶油 60g
糖粉 50g
2顆(70g)
麵粉(中或低) 60g

料理步驟

步驟 1
混合室溫軟化的無鹽奶油、糖粉及蛋白。建議先將糖粉與無鹽奶油混合後,再分次加入蛋白。
步驟 2
加入過篩的麵粉,用矽膠刀拌均勻。
步驟 3
拌至滑順無顆粒。但不要攪拌過久,以免出筋性。
步驟 4
挖適量麵糊到烘焙紙上,以湯匙畫圓成為圓薄狀,盡量越薄越好。或用傳統方式,找一張厚約0.2cm的厚紙板或塑膠片,裁要的圓形模出來,在圓中央放入面糊,以刮刀刮平,再小心取走模具。
步驟 5
送入預熱烤箱,以180度烤約5分鐘。取出趁熱塑形。(厚度若超過0.2cm,可延長烘烤時間,看餅乾邊緣是否呈現金黃色)
相關頻道:
烘焙 法式 零食 下午茶 10分鐘內

討論


陳佩君
請問蛋黃不需放入嗎 ?
Jennifer Shiau
讚。。。。。👍