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全麥奇亞籽饅頭(中種麵糰)

90%的全麥中種麵糰加入奇亞籽
一起做成養身又健康的無糖低卡饅頭
口感十足越嚼越有麵香味

食材清單

主麵團全麥麵粉 80克
橄欖油 1茶匙
奇亞籽 3茶匙
無糖豆漿 15cc
分組1中種麵團
全麥麵粉 200克
中筋麵粉 50克
無糖豆漿 180cc
速發酵母 5克

料理步驟

步驟 1
將中種麵糰的食材全部揉成糰至光滑,靜置約一小時發酵至兩倍大, 食指壓下不會彈回表示發酵好了
步驟 2
中種麵團好了之後加入主麵團材料一起揉成團(這時候加入的無糖豆漿視麵團濕度而定約15cc)
步驟 3
揉好後靜置5-10分鐘
步驟 4
最後桿平後切割為每個約60-80克的小麵糰揉成圓 最後發酵40分~ 蒸約20分鐘~完成

貼心小提醒

將發酵好的麵糰冷水就要開始蒸起
蒸的時候可用筷子撐起一點縫隙~可預防蒸表面收縮皺皮
這個配方完全無加糖~可依個人喜好加入細砂糖
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