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巧克力香蕉蛋糕(無奶油&麵粉&泡打粉)

只要4種食材,就可做出好吃的巧克力香蕉蛋糕。

食材清單

77%黑巧克力 154g(2片)
去皮熟透香蕉 100g
杏仁粉 20g(1包)
室溫雞蛋 3顆

料理步驟

步驟 1
巧克力撥碎入碗(以下稱【容器A】)中,放入已注水的鍋中,開中火,隔水加熱。最後攪拌一下,確認全部融化。熄火。
步驟 2
香蕉用手撥段,壓成泥(不用全部壓稀爛,保有一點顆粒,有點口感也不賴)。烤箱170℃預熱。
步驟 3
蛋白、蛋黃分開。蛋白直接放入鋼盆(沒鋼盆,我用電鍋內鍋)。
步驟 4
將蛋黃加入巧克力中拌勻;加入香蕉泥拌勻;加入杏仁粉拌勻(全部放入【容器A】)。
步驟 5
拿出電動打蛋器,用高速打發蛋白(打發狀態:將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來;乾性發泡)。
步驟 6
將1/3蛋白霜放入【容器A】用刮刀(沒刮刀,我用飯匙)切拌混勻。
步驟 7
放入剩下的蛋白霜,切拌混勻,麵糊完成。
步驟 8
廚房紙巾沾油(任何耐高溫的食用油都可以。如果用椰子油,做出來的成品會有淡淡的椰子香),在「耐熱玻璃保鮮盒(直徑14公分)」中塗薄薄的一層油,倒入麵糊,在桌上輕敲幾下(使麵糊中的空氣排出)。放進烤箱170℃烤30分鐘。
步驟 9
烤好後,從烤箱拿出來,靜置放涼。
步驟 10
蛋糕放涼後脫模。
步驟 11
灑糖粉,耍浪漫。
步驟 12
吃不完的蛋糕,放回保鮮盒,蓋上蓋子,放冰箱冷藏可保存2天。

貼心小提醒

★這款蛋糕用「77%黑巧克力」製作,甜度低,是成熟大人系甜點。如果喜歡甜滋滋的甜點,可改用「可可含量較低的巧克力」或「牛奶巧克力」。
★詳細食譜 https://goo.gl/ipvUqq
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討論


陳紫紫
欸豆 如果有圖解更棒 謝謝
蘋果愛料理
哈囉紫紫,有影片哦
蘋果愛料理
哈囉紫紫,有影片哦
陳紫紫
請問杏仁粉哪買
Vash Liao
可以直接加入整顆的杏仁粒嗎?
點。心。
good food
廚房裡的煮夫
Good Food