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清燉鮮魚湯(10分鐘)

最近天氣轉涼了,明顯感受到寒意。這個時節,來碗熱呼呼的清燉鮮魚湯暖暖胃,好舒服。

食材清單

鮮魚 1尾
1小塊
西洋芹 1根
香菜 1根
米酒 3大匙
少許

料理步驟

步驟 1
西洋芹切碎、香菜切碎、薑(不去皮)切片。
步驟 2
用刀將魚從肚子劃開,去除血塊和內臟,洗淨,用廚房紙巾擦乾,切塊備用。
步驟 3
取鍋放入4片薑片和水(可蓋過魚的水量即可),開大火煮滾。
步驟 4
水滾後,放入魚塊、薑片和2大匙米酒,轉中火。
步驟 5
浮沫要撈起來。
步驟 6
取出湯碗,放入西洋芹碎、香菜碎和1大匙米酒備用(碗底出現愛心耶)。
步驟 7
魚肉全部轉白時(代表煮熟了),灑鹽,勺進步驟6的碗中即可。

貼心小提醒

★薑皮富含營養素,只要刷洗乾淨,應多加利用,不要浪費。
★若不敢吃薑片,可改切成薑絲。
★煮魚湯的水量不要太多,可蓋過魚即可,不然魚湯的味道會太淡。
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黃燕珍
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