登入/註冊
登出
+創建食譜

古早味蛋餅(免揉麵團)

記得小時候,只要肚子餓時,媽媽總會利用家中現有的食材,煎蛋餅給我們吃。這蛋餅的作法很簡單,只需要葱、中筋麵粉、白胡椒、鹽和蛋等五種食材就可以了。這款蛋餅外酥內軟,且有滿滿的葱香,很好吃,有著媽媽的滋味。
★影音食譜 https://youtu.be/Erst4JdhQdU
★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

食材清單

適量
中筋麵粉 1杯(量米杯)
1.2杯(量米杯)
白胡椒 少許
少許
1顆

料理步驟

步驟 1
葱切成葱花備用。
步驟 2
將「中筋麵粉1杯」與「水1.2杯」混合均勻。
步驟 3
將步驟1的葱花加入麵糊裡,再灑上少許白胡椒及鹽,麵糊就完成了。
步驟 4
平底鍋裡倒入少許油,開小火,倒入麵糊,讓平底鍋跳個扭扭舞,使麵糊平均躺在平底鍋裡(以免受熱不均),蓋上鍋蓋,以中火慢煎。
步驟 5
拿出碗,將蛋打散備用。
步驟 6
待麵糊整面都已凝固時,就可舖上步驟5的蛋液(餅皮不用翻面)。
步驟 7
待蛋液凝固時,將蛋餅用鍋鏟折成半月型。
步驟 8
待餅皮兩面都煎成「恰恰」的狀態時,蛋餅就完成囉。
步驟 9
蛋餅沾辣椒醬油(將辣椒放入醬油裡)最對味,這是家人們最愛的吃法。
步驟 10
夾肉鬆也好好吃。

貼心小提醒

★無論一次要調製幾份蛋餅的麵糊都可以,總之,「中筋麵粉」與「水」的比例都是「1:1.2」,這是家人們最愛的比例。若您喜歡軟一點的口感,水就多加點;若您喜歡硬一點的口感,中筋麵粉就多加點。
★一定要將餅皮煎成「恰恰」的,才有外酥內軟的口感哦。
★若喜歡品嚐濃濃的蛋香,步驟7可改成【待蛋液凝固時,翻面續煎】,這樣子蛋香味會更豐厚哦。
★更多小撇步 https://goo.gl/tUJfjN
★影音食譜 https://youtu.be/Erst4JdhQdU
相關頻道:
中式 早餐 10~30分鐘

討論


黄钟庆
3365