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馬告嫩煎鯛魚排(10分鐘)

「馬告(山胡椒)」有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣,滋味豐富又迷人,簡單料理就很美味。

食材清單

鯛魚片 1片
紅蘿蔔 1小塊
奶油 少許
橄欖油 少許
馬告 適量
少許
米酒 2大匙
檸檬 1/4顆

料理步驟

步驟 1
取出平底鍋,放入奶油和橄欖油,開小火。奶油融化後,放入鯛魚片和紅蘿蔔片,開中火慢煎。
步驟 2
魚片底部反白,煎到微焦時,用鍋鏟輕輕翻面,從鍋邊淋入米酒,灑上「現磨馬告」和鹽,蓋上鍋蓋,續煎。
步驟 3
酒精揮發後,打開鍋蓋,取出盛盤,擠上檸檬汁即可。

貼心小提醒

◎ 家中的香料研磨罐用完後,改將「馬告粒」放進去,變成【馬告研磨罐】,隨時都有【現磨馬告】可以用,很方便。
◎ 若家中無「馬告」,可改用其他喜歡的香料。
◎ 煎到焦黃上色再翻面,從頭到尾只翻一次面,魚肉不破碎。
◎ 更多小撇步 https://goo.gl/ijwQXi
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